做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。