做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。