做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。